En kage til de langsomme novemberdage

November kage

Der er noget særligt ved november.
Den inviterer til langsommere tempo, varme tæpper, dybe åndedrag og små hverdagsritualer, der får os til at lande i os selv.

Jeg holder af at skabe små oaser i hverdagen – en kop te, et tændt lys, en stille stund ved køkkenbordet.
Og nogle gange en kage, der både varmer og nærer.

I dag deler jeg en af de kager, jeg vender tilbage til igen og igen.
Den er fyldt med krydderier, frugt og varme toner – og den er glutenfri, da den bages med mandler i stedet for mel. Kagen smager af ro, nærvær og de stille, mørke aftener, hvor vi sætter os lidt nærmere os selv.

Den varme krydderkage (glutenfri)

Ca. 12–14 stykker

Ingredienser

• 2 ½ dl stærk sort te (fx Earl Grey)

• 500 g medjool-dadler

• 175 g tørrede tranebær

• 175 g lyse sultanas/rosiner

• 175 g mørkt muscovadosukker

• 175 g kokosolie

• 2 tsk stødt kanel

• 2 tsk stødt ingefær

• ½ tsk stødt nelliker

• 150 g citrus- eller appelsinmarmelade (eller spring den over og brug frisk frugt – det gør jeg ofte, for at holde sukkeret nede)

• 200 g blendede mandler

• 100 g grofthakkede mandler

• 3 store æg (sammenpiskede)

Sådan gør du

1. Forbered formen
   Beklæd en springform med bagepapir (også siderne).

2. Lav teen og hæld den i en gryde.
   Fjern stenene fra dadlerne og klip dem i mindre stykker.

3. Tilsæt dadler, tranebær, rosiner, sukker, kokosolie og krydderier til gryden.
   Varm det op og lad det simre i ca. 10 minutter, mens du rører.

4. Tag gryden af varmen og lad massen hvile i 30 minutter.

5. Forvarm ovnen til 160°.

6. Rør marmelade (hvis du bruger det), blendede mandler og æg i dejen.

7. Hæld dejen i formen og glat toppen.

8. Bag i 1½–1¾ time – til kagen føles fast og duftende.

9. Lad den køle lidt af og løft den forsigtigt ud af formen.

Serveringsidé

I stedet for marmelade på toppen, foretrækker jeg frisk frugt:
f.eks. appelsinskiver, granatæblekerner eller tynde skiver pære.

Det gør kagen mere ren og mindre sød – og det klæder den virkelig.

En stille afslutning

Denne kage er ikke bare en kage.
Den er en påmindelse om at sænke skuldrene.
At give sig selv lov til at stoppe op.
At tage imod det, der nærer.

Må din november være mild.
Må du gå langsommere.
Må du huske, at du har den perfekte alder.
Lige nu.

Hvis du har lyst til at fordybe dig videre i novemberstemningen, kan du læse mit tidligere indlæg her:

→ Når roen kommer med alderen og når året trækker vejret ind

Tak fordi du læser med.

Du har den perfekte alder.
Lone